Svi aditivi moraju da prođu rigoroznu naučnu bezbedonosnu procenu pre nego što dobiju dozvolu za korišćenje. U Evropskoj uniji ovu procenu radi Evropska uprava za bezbednost hrane (EFSA). Na međunarodnom nivou, hemijske specifikacije i procenu zdravstvene bezbednosti aditiva vrši Zajednički ekspertski komitet za aditive u hrani (JECFA) koji su formirali FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu UN) i Svetska zdravstvena organizacija (SZO).

Pravilna ishrana, zasnovana na naučnim saznanjima, važan je faktor zdravlja svakog pojedinca, a u sportu direktno utiče na razvoj, uspešnost, dugovečnost i očuvanje zdravlja sportista.

Uprkos tih opšte prihvaćenih stavova, tome se ne pridaje dužna pažnja, pa ishrana sportista odražava navike (često loše) i želje pojedinca. I kada ima organizovanih nastojanja da se ishrana unapredi, ona se često temelje na pogrešnim shvatanjima i predrasudama.

Opšte društveni značaj ishrane, i uloga vrhunskog sporta u propagiranju zdravog života, zahtevaju da se ishrani u sportu pristupi stručno i odgovorno.

Biljna vlakna su po hemijskoj stukturi polisaharidi, za koje naš organizam ne poseduje enzime za njihovu razgradnju, te oni prolaze nepromenjeni kroz digestivni trakt. Nalaze se u voću, povrću, žitaricama, leguminozama. Svetska zdravstvena organizacija preporučuje dnevni unos 30-40 g biljnih vlakana. Loše navike, kao obroci opterećeni mastima i šećerima, brza i nekvalitetna hrana, smanjena fizička aktivnost, stes, pogoduju nagomilavanju štetnih materija u organizmu. Ove materije se lagano šire po organizmu vršeći njegovu intoksikaciju. Rezultat je [...]